以前，師傅是不敢喝杏仁茶的，很害怕它特殊味道，但最近家裡附近的菜市場，來了一攤專賣杏仁茶及油條的小攤子，師傅的母親很愛喝，於是母親就在某個早晨買了一大杯回來，拜託我喝，喝了之後，從此愛上那香醇的味道，老了口味變了嗎。
某天突然靈機一動，想要自己煮煮看，於是google了一下大家的做法，並抱著姑且一試的心態，就給他煮了。
很不幸的，當我興致勃勃地從MOMO購物台買了杏仁片，還一早就收到便立刻拆封當天晚上就煮，結果，買~錯~了！！！我買到了做甜點用的杏仁片，煮起來完全沒有杏仁茶的味道，我還一度懷疑難道外面賣的都加了可怕的化學香精嗎？結果再上網仔細瀏覽，原來，煮杏仁茶的杏仁片是「南杏仁片」，非做甜點的「甜杏仁片」，請大家愛珠以啊！！且做甜點的甜杏仁片不便宜阿，幾乎是南杏仁片的3倍價錢。
就這樣，距離失敗至今，也過了將近2個月，師傅重新振作心情，決心再做一次。
好啦，其實是因為4月初與友人約在台北慶生，所以特地繞到迪化街買南杏仁片啦哈哈哈
接下來就要進入正題拉，其實煮杏仁茶的材料非常之簡單，簡單到讓我總是覺得是不是漏掉什麼，但是真的就是沒有漏掉，材料如下圖(白米40G、南杏仁片85G、水500CC+600CC及冰糖約10G)：
白米40G
南杏仁片85G
秤完後，白米洗淨，再與南杏仁片一同浸泡約8-10小時(如下圖)
完成浸泡後，將水濾掉，倒入果汁機，再加約500CC的水，開始攪拌，攪拌約2分鐘時間，如下圖：
白如雪的杏仁漿呈現在眼前，且已經有香醇的杏仁味了(其實打開南杏仁片包裝時就有香味)。
接著，鍋中先倒入約600CC的水煮開，這次師傅用鑄鐵鍋煮，因為母親嫌笨重都沒在用(果汁機正在攪拌時就可以先煮水了，省點時間，但是，我忘記了)。
水煮滾後，將杏仁漿倒入繼續熬煮，因為是用鑄鐵鍋，所以火侯都控制在中小火，且倒入杏仁漿後，需要攪拌，時攪時停，直至煮滾為止。因為加了白米，所以在將要滾開時，就會開始變得有點稠，這時就可以加入冰糖囉！10-15G冰糖因人而異，所以可以慢慢加試味道，太甜喝起來會很膩很可怕，還會失去杏仁茶的香味。網路上有人說煮滾後可再繼續小火熬煮，但我覺得有點太稠，所以就把火切掉了。
就這樣，杏仁茶就完成了(如主圖)~整個簡單到一個不行，有些人會在杏仁漿要倒入滾水前再濾過，看個人，像我這次就沒有濾了，因為我，忘記了，哈哈哈哈，但誤打誤撞，覺得有杏仁顆粒的杏仁茶還不錯喝的說。
食用後感想：還是要將渣濾掉，才會比較像外面賣的口感。
對了，我都忘記講南杏仁片怎麼購買了。這可是特地搭了高鐵及捷運到台北迪化街買的呀(可以在北門捷運站下車往塔城街方向，走三個路口約10分鐘就到迪化街了，雙連站要走至少20分鐘太遠一直被念)，也因為剛好與多年好友相約到台北慶生及遊玩，然後事先徵得同意(有嗎？哈哈哈)，在行程最後特地繞到迪化街，雖然沿路一直聽到有人哀哀叫說怎麼走那樣遠，但我都是左耳進右耳出，或是右耳進左耳出。如果大家嫌麻煩，可以在露天拍賣買唷！因為台南的雜貨店都沒在賣阿，我實在傻眼阿，還是師傅家附近的菜市場雜貨店太弱呢？南杏仁片600G150元，就是一包150元就對了，整個迪化街只要有賣乾貨的幾乎都有在賣，這樣台南到底是怎麼一回事阿(手心拍手背)。母親及大阿姨都有喝完，但母親也嫌太稠，以上。
最後總整理：
1.材料：白米40G、南杏仁片85G、水分成500CC及600CC、冰糖10G-15G
2.工具：果汁機、鍋子
3.步驟：浸泡、打漿、過濾、熬煮
留言列表
